Как Додо Пицца растёт в Катаре

В Катаре открылась третья пиццерия «Додо Пицца». Доха-3 — полноформатный ресторан с отдельной игровой зоной для детей, расположенный на первом этаже крупного торгового центра. Это отличается от первого ресторана бренда в самом сердце Дохи, который открылся в мае 2025 года, и от второй точки — компактного формата только для доставки и агрегаторов, запущенного в феврале 2026 года.

По случаю этого события мы поговорили с Джеем-ар Багамасбадом, операционным директором Додо Пиццы в Катаре (на стороне партнёра — SBR Holding), о спросе и конкуренции на местном рынке пиццы, о том, как изменился подход к открытию точек, и о том, куда движется сеть дальше.

Как бы вы оценили текущий спрос и конкуренцию на рынке пиццы в Катаре?

Джей-ар Багамасбад: «Я вижу большой потенциал для Додо Пиццы в Катаре, но считаю, что ключевое — расти контролируемо и устойчиво. Катар — относительно компактный рынок, и это даёт нам преимущество: мы можем выстроить сильное операционное покрытие, не растягивая сеть слишком тонко».

Сейчас в городе открыты уже три пиццерии — как изменился ваш подход с первой точки до этой?

Джей-ар Багамасбад: «Главное изменение в том, что мы больше не действуем с настроем “открываем наш первый ресторан”. С первой точкой нашим приоритетом было закрепить Додо Пиццу в Катаре, разобраться в клиенте, собрать команду, выстроить операционные стандарты и доказать, что концепция работает на месте.

Со второй точкой мы стали гораздо больше думать о масштабируемости и о том, как разные форматы точек могут закрывать разные потребности клиентов. Мы протестировали более компактную модель, ориентированную на доставку и агрегаторов, — это дало нам ценное понимание того, как эффективно расширяться.

К моменту открытия третьей точки наш подход стал куда более основанным на данных. Мы смотрели не только на то, где открыться, но и на зону охвата, профиль клиента, потенциал доставки, проходимость, спрос на dine-in и на то, как локация дополняет уже существующую сеть.

Так что по сравнению с первой точкой сейчас мы строим сеть, а не просто открываем рестораны. У каждой локации своя роль, но все они должны обеспечивать одни и те же стандарты Додо Пиццы и клиентский опыт».

Как вы видите дальнейший рост сети на этой территории?

Джей-ар Багамасбад: «Наш следующий этап — это, по сути, понять, откуда идёт спрос, и выстроить вокруг этого правильный микс локаций и форматов. Это могут быть более крупные dine-in рестораны в местах с высокой проходимостью, более компактные точки, ориентированные на доставку, и, возможно, другие форматы — в зависимости от зоны охвата и профиля клиента.

Для меня успешная экспансия — это не просто про количество точек. Это про построение сети, где каждая локация показывает хорошие результаты, поддерживает окружающий рынок и сохраняет одни и те же стандарты продукта и сервиса.

Если мы продолжим сочетать знание локального рынка с операционной моделью и технологиями Додо Пиццы я верю, что Катар может стать сильным и масштабируемым рынком для бренда».

Как Додо Пицца выглядит на фоне конкурентов — в чём, на ваш взгляд, главное преимущество бренда?

Джей-ар Багамасбад: «Для меня главное преимущество Додо Пиццы в том, что это не просто пицца-бренд — это технологичный и операционно ориентированный ресторанный бизнес.

В Катаре мы конкурируем с брендами, которые присутствуют на рынке уже много лет, поэтому мы не можем полагаться просто на статус международного бренда. Нам нужно дать клиентам причину выбрать именно нас.

То, что отличает Додо, для меня — это сочетание качества продукта, операционной последовательности, технологий, данных и прозрачности. Модель даёт нам очень крепкую операционную основу, при этом позволяя адаптироваться к локальному рынку.

Исходя из опыта управления брендом в Катаре, я также вижу большое преимущество в способности быстро учиться. Мы можем смотреть на поведение клиентов, показатели доставки, показатели продукта и данные на уровне точек — и использовать эту информацию, чтобы постоянно улучшать работу.

В конечном счёте, я думаю, наше главное преимущество — это способность сочетать характер и инновационность современного пицца-бренда с дисциплиной и масштабируемостью сильной операционной системы».